相比较而言，一般白酒随着时间的推移，添加成份会逐渐挥发，相应，香气与价值也就会逐渐降低，这就是为什么有时候我们打开一瓶上了年头的一些白酒 ，会有“敞气”、不够味儿的感觉的缘故。 茅台酱香酒能够名副其实、真正做到越老越好、越陈越香，归根结底，恰恰就在于其在所有的白酒中，是不添加任何易挥发的香味成分、全靠自然发酵的天然产品。 茅台酱香型酒的传统工艺是端午踩曲，重阳投料，一个生产周期是一年，再经过三年以上的陈酿窖存，加上原料进厂、勾兑存放的时间，平均酒龄至少5年才能出产品。而即使是国内有名的酱香浓香型酒，贮藏期也都是一年，清香型则不到一年，一般白酒，甚至只需要几十天、几个月。 刚酿出的新酒，由于含有醛类和硫化物等低沸点杂质，难免有暴辣、冲鼻、刺激性大的缺点，通过陈酿贮存，酒液自身的氧化还原和脂化等化学变化、物理变化就有效地排除了酒的低沸点杂质，使乙醛缩合，辛辣味减少，变得柔和、绵软，增加了芳香。随着贮藏时间的延长，还增加了水分子和酒分子的自然融合。 茅台酱香酒的勾兑环节堪称艺术与技术的完美结合。为达到色、香、味俱全的效果，陈酿结束后，还需有不同浓度、不同轮次、不同酒龄的酱香、窑底香醇甜香等三类香型的单型酒来调配融汇，才能勾兑出成品茅台酱香酒。 使酒陈化必须具备一定的条件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒坛不经密封或密封条件不好，温度湿度条件不当，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊，则酸败成醋了。所有的白酒都忌紫外线直接照射，茅台酱香酒选用的不透光瓷瓶，有效地避免了这一点。
避光、阴凉、通风好
一定要存放在避光、阴凉、通风较好的地方，如果被阳光直晒，酒标会变得模糊，酒瓶口的封膜也容易变脆。
保持恒温恒湿
使用专门的储酒柜恒温保存，只有这样才能减少挥发。如果没有储酒柜，存储环境要避免温差变化太快太大，相对温度在70%左右为宜，温度较高瓶盖易霉烂，环境温度不宜超过30℃。
将酒瓶密封保存
将整个酒瓶进行密封处理，防止漏酒和“跑度”。一般情况下，如果想储存酒，在拿到酒后，就应该立即用生料带将瓶口包裹好，尽可能避免挥发。
避免震动或搬动
在茅台酒的存储过程中，尽量避免经常挪动或移动。让其静静地自然老熟，这样酒的味道将更加芳香。
瓶口向上立放
储存中，酒瓶一定要瓶口向上立着放，如果躺着放，酒长期和瓶口接触，密封再好，都可能出现渗漏。
一般而言，“量多可便宜”是商品流通的常识。和大多数商品一样，单瓶白酒的价格往往接近标准市场零售价格，成箱酒(6瓶或12瓶装)的价格换算成单瓶价格应低于单瓶买的价格。这也是批发与零售的主要差异，而这种差价则是传统渠道的主要赢利空间之一。而在飞天茅台市场，价格规律则多年呈现出少见的相悖。
一份某酒商8月初的年份飞天报价表显示：2000年至今，飞天茅台的单瓶价格始终低于整箱酒的单瓶折算价。个别较早年份的茅台酒价格差达到近5000元，近两年的价差在逐步缩小，但也在100-200元/瓶之间。这也就是说，茅台酒的成箱收藏价值要高于单瓶收藏。《中国酒业》记者了解到，在新货流通市场，这种现象同样存在(近期市场数据显示，二者差价已经在300元/瓶)。
产生这种现象的原因是什么呢?其背后折射出怎样的实质呢?有专家分析表示，主要原因在于两个方面：
一方面飞天茅台的流通并非真正止于终端消费喝掉，而更多的被用于库存、收藏、囤积、持有待涨。从渠道意义上来说，整件的茅台酒更便于流通，而飞天茅台价格的一路上涨，也催生了更多的希望多存茅台酒的投资者入场，久而久之形成了上述价格“潜规则”。存在即合理，瓶箱(批零)的价格悖论也就容易理解了。