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中国酒文化源远流长，自古以来就有酿酒的记载，可以追溯到公元前9000年左右，当时古人就使用谷物和水酿造出了一种叫做“酒”的饮料。
随着时间的推移，中国酒文化不断发展壮大，从古至今，中国酒文化可以分为三个时期：
第一个时期是从古至汉代，当时的酒文化主要以谷物为原料，以谷物酒为主，这种谷物酒又可以分为米酒、黍酒、麦酒、大麦酒等，当时的人们以饮酒为乐，也经常在宴会上饮用酒，以增进友谊。
第二个时期是从汉代到明清，这一时期的酒文化更加多样化，以酒为主，同时也出现了许多新型的酒，如黄酒、米酒、米酒等，这些酒都有其独特的口味和香气，当时的人们也开始品尝各种各样的酒，并将酒作为文化传承。
第三个时期是从明清到今天，这一时期的酒文化更加丰富，出现了许多新型的酒，如白酒、啤酒、红酒等，同时也出现了许多新型的饮酒文化，如酒会、酒吧等，人们也开始更多地用酒来表达情感，也更加重视酒的礼仪。
总之，中国酒文化源远流长，从古至今，中国酒文化发展出了许多不同的文化，而这些文化也正在不断发展，以满足人们对饮酒文化的需求。
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一．白酒的知识！
1．酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。
2． 浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。
3． 清香型白酒：酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。 米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。
4．以桂林三花酒为代表。 凤香型白酒：无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长。如西凤酒。
5． 董香型白酒：清澈透明，药香舒适，香气典雅，酸度较高，后味较长。如贵州董酒。 豉香型白酒：玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净。
6．如广东玉冰烧酒。 芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅细腻，甘爽协调，尾净具有芝麻香特有风格。如山东景芝白干酒。
7． 特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味纯正，酒体柔和，诸味协调，香味悠长。以江西四特酒为代表。 兼香型白酒：目前国内有两种类型酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；如湖北白云边酒。
8．浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。 白酒香型的来源 酒的风格是出色、香、味三大要素组成。
9．按酒香的类别来划分乃情理之中。而我们日常生活中谈到酒的香型，均就白酒而言。对其它的有色酒及洋洒，为什么又不以香来划分呢？
10．因为有色酒，如葡萄酒，西方有一套完整的法规，从原料到工艺都严加规定。井在商标上注明，消费者可以识别。